Juhannuksen viettoon!

Leffa "Yhdet häät ja kolme anoppia" (eng. The Big Wedding), joka me käytiin keskiviikkona katsomassa, oli todella hauska! Hyvät näyttelijät ja helppo katsoa. Kannattaa käydä katsomassa, mikäli tykkäätte hauskoista ja romanttisista komedioista!

Tällä viikolla salilla käynti on jäänyt pikkasen vähemmälle... sen sijaan on tullut syötyä hiukan normaalia enemmän herkkuja ja juotua viiniä (ja vasta tänään on juhannusaatto!). ;)
No, mutta ensi viikolla on hyvä jatkaa taas ahkerasti kuntosalilla, kun jumpatkin pyörivät taas normaalisti.

Olen koittanut kuitenkin tehdä edes lyhyitä kotitreenejä kahvakuulan kanssa ja pidempiä kävely- ja hölkkälenkkejä Ticon kanssa, etten ihan täysin jumitu paikoilleni.

Leipomisinnostukseni ei ainakaan ole lopahtanut, vaan päinvastoin! Mutta onneksi sentäänleivon vielä näitä terveellisiä herkkuja. ;)

Eilen leivoin herkullista porkkanakakkua. Tämä ei edes kovin maistunut terveelliseltä, vaan todella maukkaalta, vaikka kakussa ei ole yhtään vehnäjauhoja tai tavallista sokeria.
Metsästin netistä eri versioita ja sain niitä yhdistelemällä ja hieman omia juttuja lisäämällä tästä täydellisen!
Tämäkin maistui entistä herkullisemmalta muhittuaan jääkaapissa yön yli!

Porkkanakakku
******************
Pohja:
3 munanvalkuaisita
1-1,5 dl makeutusta (itse käytin intiaanisokeria ja Steviaa)
1 dl mantelijauhetta
1 dl proteiinijauhetta (itse käytin mansikanmakuista)
1 dl (Kreikkalaista) jugurttia tai rahkaa
0,5 dl rypsiöljyä
2 rkl mantelirouhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2 tl kanelia
ripaus (ruusu)suolaa
3 pientä porkkanaa

Kuorrutus:
Purkki Philadelphia light -tuorejuustoa (200g)
puolikkaan sitruunan kuori raastettuna
makeutusta oman maun mukaan
1 tl vanilja-aromia

1) Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2) Vatkaa munanvalkuaiset ja makeutus vaahdoksi.
3) Sekoita kuivat aineet keskenään lisää ne vaahdon joukkoon öljyn ja jugurtin kera.
4) Raasta porkkanat ja lisää seokseen.
5) Voite vuoka ja kaada seos vuokaa.
6) Paista n. 15-20min.
7) Anna pohjan jäähtyä ennen kun laitan kuorrutuksen päälle.
8) Lisää kuorrutuksen päälle mantelirouhetta tai kanelia.

p.s. Mikäli et halua tehdä näitä terveellisiä piirakoita tai kakkuja, voit aina käyttää proteiinijauheen sijaan tavallista jauhoa ja makeutusaineiden sijaan normaalia sokeria.

Ja nyt juhannuksen viettoon...

Oikein hauskaa ja herkullista Juhannusta kaikille!